厦门百年老店之最

以小肠，鸭腱为主要原料的菜品

乌糖沙茶面，“乌糖这么有名，新鲜是一大关键，但沙茶汤也很关键。中午吃了乌糖沙茶面，整个下午都不会口渴，这里就是花生的炒制方法在起作用了。

一般的，外面都是先用油炸花生，之后才磨碎做沙茶汤，但我不用油炸，而是把花生和沙合着炒，这样花生能做到原汁原味又保留营养。”陈秀华说，这是她爸爸教她的。

乌糖的沙茶汤味道十分浓郁特别：香而不腻，有点微辣，淡淡得恰到好处。捧起碗把沙茶汤喝光，是乌糖最常见的一景。

乌糖沙茶面有25年历史了。说起店名由来，创始人陈秀华每次都笑场，“几乎每天都有人问我‘是不是乌糖就是你的沙茶面如此出名的不传之秘呀？’其实乌糖是我老公的小名，跟我的面没有关系，哈哈！”对着记者，陈秀华笑得很豪爽，仰头，咧嘴，张大着眼睛，不像一般人笑起来就成了眯眯眼。