湘菜硬菜之最
认为湘菜硬菜的第一
剁椒鱼头
剁椒鱼头的百科：
剁椒鱼头（英文名：chop bell pepper fish head）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。
通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“剁椒鱼头“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。
剁椒鱼头的补充信息：
剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，也是湘菜十大名菜之一，这道菜是以鳙鱼鱼头和剁椒为主要原料，搭配多种调料蒸制而成的，成菜不仅外观色泽红亮，而且味道十分鲜辣可口。
湘菜十大硬菜完整排行榜